Pšenica – klasje drevnih bogova

Korištenje pšenice za prehranu i liječenje poznato je od pamtivijeka.Pšenica (Triticum vulgare) je od samih početaka pratilac i “pomagač” razvoja ljudske kulture. Prema pronađenim zapisima i nalazima utvrđeno je da je poznata više od 10 tisuća godina, kada je uzgajana u Iraku, Maloj Aziji, Kini i Egiptu. Prije oko 5 tisuća godina uzgaja se u Rusiji i istočnom dijelu Europe, da bi stari Rimljani širili njen uzgoj prema sjeveru Europe. Nakon otkrića Amerike i Australije počeo je uzgoj pšenice i na tim kontinentima. Naziv “pšenica” je, s malim modifikacijama, zajednički svim slavenskim jezicima. To ukazuje da se pšenica gajila u pradomovini Slavena. Riječ je o jednogodišnjoj biljci iz roda Triticum, fam. Gramineae, potfam. Hordeaceae – klasaste trave. Cvjeta u svibnju i lipnju, a zrnje sazrijeva od srpnja do kolovoza. Uzgaja se na različitim zemljištima, ali se visoka proizvodnja može ostvariti samo na najboljima. Najviše joj odgovaraju plodna, duboka i umjereno vlažna zemljišta blage reakcije, što mogu biti najbolja prirodna zemljišta ili slabija zemljišta oplemenjena određenim postupcima. Teška, zbijena i pretjerano vlažna zemljišta pšenica ne podnosi, ali ne uspijeva ni na pjeskovitom i suhom tlu. Dobro se prilagođava klimi i tlu te ih ima puno vrsta. Postoji ozima i jara pšenica. Jara pšenica ima znatno kraću vegetaciju od ozime pšenice, a otpornija je i na sušu i visoke temperature. Jara pšenica uzgaja se na većim, a ozima na manjim nadmorskim visinama. Područje Hrvatske pripada najpovoljnijoj zoni uzgoja pšenice, za vrhunsku proizvodnju.

DJELOTVORNE TVARI

Plod pšenice sastoji se uglavom od vode, škroba, šećera, masti, bjelančevina i minerala. U pšeničnom zrnu nalaze se i vitamini, vrlo značajni za ishranu ljudi i stoke, i to: karoten kao izvor vitamina A, vitamini B1 i B2, E, K i vitamin PP. Najviše vitamina ima u klici. U 1 kg pšeničnog kruha nalazi se 1300-2450 mg fosfora (što je više od dnevne potrebe čovjeka), 10 mg željeza i 140-260 mg kalcija.

Što je sve ljekovito?

• Cjelovita zrna
• Napola polirana zrna
• Brašno
• Pahuljice
• Zeleni sok pšeničnih trava
• Pšenično posije
• Pšenične klice
• Ulje od pšeničnih kica
• Pšenična kaša
• Pšenični škrob

CJELOVITA ILI INTEGRALNA znači da zrna nisu podvrgnuta nikakvoj obradi ni rafiniranju. Ponekad nisu sasvim cjelovita, nego samo napola prerađena, ali je još sačuvan dio vrijednih sastojaka.

NAPOLA POLIRANA ZRNA oljuštena su i donekle osiromašena, ali nisu drugačije rafinirana kao što je to slučaj s ječmenom kašom.

BRAŠNO: zrnje je mljeveno poslije pročišćavanja i ljuštenja čime je izgubljen dio vrijednih sastojaka. Postoji, doduše, i brašno od cjelovitog zrnja. Nudi se i instant za brzo pripremanje palente ili dječjih kašica nakon posebne obrade uz pomoć prirodnih enzima.

PAHULJICE: žitarice se prešaju između dva valjka na visokoj temperaturi pa se škrob gotovo do kraja skuha. Tako su priređene žitarice odmah jestive za razliku od sirovog zrnja.

Ljekovito djelovanje

Žitarice daju organizmu energiju koja se oslobađa polako pa dugo ostajemo siti. Izvrsne su za sportaše i osobe koje intenzivno uče (posebno se preporučuju za međuobroke, kada nas iznenada uhvati glad, umjesto slatkiša). Pšenica je bogata hranjivim tvarima. Za zdravlje su posebno važni vitamini skupine B koji izvrsno djeluju na živčani sustav. To su minerali i oligoelementi, nužni za jačanje otpornosti organizma i sprječavanje bolesti srca i krvožilnog sustava. Žitarice povećavaju udjel ugljikohidrata i time uspostavljaju bolju ravnotežu u prehrani. Prema mišljenju stručnjaka, barem 60% kalorija trebali bi dobivati iz ugljikohidrata (najviše u obliku škroba iz žitarica) kako bismo smanjili količinu namirnica s mnogo masnoća i bjelančevina. Osim za hranu, pšenica se koristi i za njegu kože i kose; ulje od pšeničnih klica, razne kreme koje pomažu u njezi kože kao i za liječenje ekcema, lišaja i alergijskih osipa. Pripravci od pšenice koriste se i u liječenju plućnih bolesti, gastritisa, hemeroida, noćnog mokrenja, loše probave, rahitisa, živaca i dr.

PŠENIČNO BRAŠNO

Naše moderno brašno, kemijski izbijeljeno u snježnobijelu boju, u kojemu nema vitaminskih i mineralnih tvari, iz kojega su izvučene sve primjese koje pospješuju probavu, nije proizvod s kojim bismo se trebali ponositi. Glasoviti narodni liječnici i istraživači ishrane vide već posljedice te tako protuprirodne djelatnosti i dižu svoj glas upozoravajući na štetnost. Neophodno je da čovjek uživa kruh iz cijelog zrna, koji sadrži ne samo unutrašnjost zrna nego i ovojne slojeve zrna – mekinje i posije. Kršenje osnovnih prirodnih zakona dovelo je do toga da gotovo 80% današnje generacije nema više zdrave zube, da je gotovo 70% opterećeno prekomjernom količinom želučane kiseline, čirevima na želucu, začepljenošću i oboljenjima najteže prirode u izmjeni tvari.

KRUH OD INTEGRALNE PŠENICE

SASTOJCI:
• 500 g pšeničnog brašna od integralnog zrna
• šalica toplog mlijeka
• paketić suhog kvasca
• žličica meda
• žličica ulja
• 1/2 žličice soli

PRIPREMA: Najprije pomiješajte mlijeko, med i kvasac i ostavite nekoliko minuta stajati. Potom pomiješajte s uljem, solju i brašnom i umijesite tijesto na dasci dobro posutoj brašnom. Na kraju, tijesto još jednom istucite i oblikujte kruh ili tijesto stavite u nauljeni oblik. S gornje strane premažite uljem. Neka se pokriveno još malo diže na toplom mjestu, a potom pecite na 200-250 stupnjeva C.

RIŽOTO OD PŠENICE

SASTOJCI:
• 100 g pšenice
• 1 manja tikvica, šalica rikole
• 1 crvena paprika – kockice
• malo parmezana
• kocka za uhu ili temeljac

PRIPREMA: Pšenicu kuhajte u temeljcu ili s kockom, a zadnjih 5 minuta dodajte tikvicu narezanu na kockice. Ohladite. U zdjeli pomiješajte sve sastojke, začinite solju, paprom, maslinovim uljem i limunovim sokom. Pospite parmezanom.

LJEKOVITI PRIPRAVCI

KRONIČNI GASTRITIS, HEMEROIDI: Držati dijetalnu ishranu i jesti kuhanu pšenicu s mlijekom. Uzeti 0,3 kg pšenice i dobro je očistiti. Naliti vode u visini dva prsta iznad pšenice i kuhati. Kad voda proključa, naliti drugu vodu opet dva prsta iznad pšenice. Kad i ova voda iskuha, dodati još jednom vodu te kad i ova iskuha svako bi zrno pšenice moralo biti raskuhano. Uzeti kutljaču i staviti tako skuhanu pšenicu u 3 dl mlijeka. To pojesti prije doručka, ručka i večere. Ovakva terapija s pšenicom (samo da nije bijela) vrlo je korisna.

TVRDE DOJKE PRI DOJENJU: 2 šake mekinja pšenice kuhati na laganoj vatri 1 sat u 2 litre vode. Kad je kuhano, dodati šaku sitno isjeckanog lista i cvijeta podbijela (Tussilago farfara) i lista ranjenika (Betonica officinalis). Ostaviti poklopljeno dva sata. Procijediti, staviti dio gustiša na lanenu krpu i priviti na dojke. Oblog držati 3 puta dnevno po 2 sata. Namakati svakih 30 minuta procijeđenom tekućinom. Nakon skidanja obloga obrisati bolna mjesta procijeđenim čajem.

OBOLJENJA BUBREGA: Jesti kuhanu pšenicu sa 2 dl prokuhanog mlijeka zaslađenog šećerom.

SRČANA OBOLJENJA: Kuhana pšenica s mlijekom preporučuje se i u dijeti kod srčanih oboljenja. Također se preporuča konzumiranje dvopeka ili jučerašnjeg kruha.

BOL U LAKTU: Za bol u laktu uzeti 3 šake mekinja i kuhati u 1,5 1 vode. Kad se stvori kaša, staviti je na lanenu krpu dok je još topla priviti je na lakat. Oblog stavljati prije spavanja i držati ga cijelu noć. Ujutro skinuti oblog, oprati lakat mlakom vodom i namazati maslinovim uljem. Obloge upotrebljavati sve dok bolovi ne prestanu.

DIJABETES: Osobe oboljele od dijabetesa trebale bi u svojoj ishrani koristiti kruh od cjelovitog zma, od crnog brašna, mekinje, te tjesteninu od brašna cjelovitog zrna.