Korijandar – krhka ali moćna biljka

Sredozemna biljka korijandar ili korion (Coriandrum sativum L.) naziv je dobila po grčkoj riječi koris, što znači stjenica, jer svježa miriše po stjenicama. Pripada porodici štitarki (Familiae Apiaceae), a kao lijek i začin koristili su je u starom Egiptu, te kod Grka i Rimljana. Kao afrodizijak korijandar je bio sastavni dio ljubavnih napitaka u srednjem vijeku. Osušeni plodovi imaju aromatičan miris, pa su se u prošlosti kandirali sa šećerom i bacali kao konfeti prilikom vjenčanja.

Kratki opis biljke

Osim što se primjenjuje kao začin, korijandar ima mnogo pozitivnih učinaka na zdravlje.

Osim što se primjenjuje kao začin, korijandar
ima mnogo pozitivnih učinaka na zdravlje

Korijandar je jednogodišnja zeljasta biljka visine do 80 cm s razgrananom stabljikom na vrhu. Donji listovi su veliki i okrugli, a gornji sitni, perasto razdijeljeni i duguljasti. Cvjetovi su sitni, bijeli i tvore cvatove, a cvjetaju u lipnju i srpnju. Plod je duguljast i okrugao. Danas za lijek uzimamo kultivirani korijandar. Miriši po stjenicama, a okus svježe mlade biljke aromatično je gorak. Možete ga pronaći na livadama, planinskim proplancima, zapuštenim zemljištima, nasipima, uz zidine, kamenjare, rubove šuma, okućnica itd. Sabire se plod korijandara u rujnu. Svježa biljka izaziva umor, gubljenje snage i pospanost te se ne koristi kao ni zbog lošeg mirisa. Suhi plod je aromatičan. Osim što se primjenjuje kao začin, korijandar ima mnogo pozitivnih učinaka na zdravlje – bogat je eteričnim uljima, proteinima, vitaminom C i organskim kiselina, a njegovo ulje sadrži oko 70 posto linalola, kao i pineol, borneol, limonen i geraniol.

Odličan kao lijek i afrodizijak

Korijandar se u narodnoj medicini koristi kod:

• tromosti crijeva – kao prašak u kombinaciji s kuminom, uvijek pola jedne biljke, a pola druge
• slabe muške potencije – te kao dobar afrodizijak; miješao se s raznim ostalim stimulansima i to najviše u obliku napitka
• nadutosti – kao dijetalni začin u dijetalnim jelima, kao dobar stimulans za cijeli probavni sustav te za sprječavanje plinova
• slabog rada želuca – kao digestiv pobuđuje funkcije želuca na jače izlučivanje želučanog soka: protiv slabog želuca, slabe probave, lošeg apetita
• grčeva želuca i crijeva – dobar antispazmodik
• gljivičnih oboljenja kože i gljivica ispod noktiju – koriste se ulje, mast i tinktura korijandara koji su jaki prirodni mikotici
• raznih parazita i nametnika u crijevima
• uboda insekata i ugriza škorpiona te otrovnih zmija – zgnječeni plod se stavljao na mjesto uboda ili ugriza ili se od njega dobiveno ulje koristilo za mazanje tih ozlijeda
• za nadoknadu vitamina C (list), za narkotični efekt, u aromaterapiji, kozmetici, za umirenje, izradu parfema i slično.

Kupnja i sadnja

Sjeme korijandera ili korijander u prahu možete kupiti skoro u svakom supermarketu na odjelu začina. Organski uzgojeni korijander možete nabaviti u trgovinama zdrave hrane. Ako želite uživati u blagodatima lista korijandra, morat ćete ga uzgojiti u vrtu. Sjeme za sadnju možete nabaviti u poljoprivrednim apotekama. Sjetva na otvorenom počinje u travnju. Sjeme se sadi 1 cm duboko, razmak između redova iznosi oko 30 cm. Želite li kontinuirano imati zalihu svježeg lišća korijandera, dosijavajte ga svaka tri tjedna. Za uzgoj sjemena biljke treba prorijediti na razmak od 15 cm unutar reda. U početku održavajte ravnomjernu vlažnost tla. Poslije je dovoljno povremeno okopati biljke.

Zašto svakodnevno jesti korijandar

Čisti organizam od toksina teških metala
Jedan je od najboljih prirodnih sredstava za čišćenje organizma od toksina i teških metala. Ova biljka je snažni prirodni kelat, što znači da veže na sebe atome toksina i teških metala i izbacuje ih iz organizma.

Prirodni je lijek za anemiju
Korijander sadrži željezo, koje se lako apsorbira u krv, zbog toga direktno pomaže u liječenju anemije. Ako ste anemični, stavite pregršt svježeg korijandera u juhu, salatu ili jelo od povrća. Mljeveni korijander možete pomiješati s maslinovim uljem, soli i začinima i namazati ga na kruh.

Ublažava artritis i reumu
Cineol i linolna kiselina u korijandru djeluju protiv reume i artritisa te su vrlo djelotvorni u smanjivanju oteklina nastalih kao rezultat navedenih bolesti. Učinkovit je i kod oteklina nastalih zbog lošeg rada bubrega ili anemije jer njegovi sastojći pomažu u uklanjanju suvišnih tekućina iz organizma.

Smanjuje razinu kolesterola i šećera
Kiseline koje se nalaze u korijandru vrlo su učinkovite u smanjivanju količine kolesterola u krvi. Osim toga, suzbijaju nakupljanje kolesterola u arterijama i venama. Zahvaljujući stimulativnom djelovanju na endokrine žlijezde, korijander povećava izlučivanje inzulina iz gušterače i na taj način pomaže u pravilnoj asimilaciji i apsorpciji šećera u krvi. Ovo svojstvo je vrlo korisno za oboljele od dijabetesa.

Normalizira probavu
Zahvaljujući posebnim eteričnim uljima, korijander pomaže u pravilnom izlučivanju enzima i probavnih sokova te stimulira rad probave. Neki elementi eteričnih ulja korijandera pospješuju pravilan rad jetre i crijeva, kao i liječenje proljeva. Djelotvoran je kod dijareje uzrokovane bakterijama i gljivicama, budući da neki sastojci korijandera imaju antibakterijska svojstva. Svježi listovi stimuliraju apetit.

Ublažava menstrualne tegobe
Korijander je stimulans koji potiče lučenje endokrinih žlijezda. To njegovo svojstvo pomaže u uspostavljanju menstrualnog ciklusa i ublažava menstrualne bolove.

Liječi usne čireve
Citronelol, sastojak esencijalnog ulja korijandera, odličan je antiseptik. Uz to, ostali sastojci biljke imaju antimikrobno djelovanje koje sprečava rane i čireve u ustima. Osim što pomaže u liječenju čireva, korijander također osvježava dah.

Čuva zdravlje očiju
Bogat je antioksidantima, vitaminom A i vitaminom C, mineralima i eteričnim uljima koja usporavaju starenje oka i razvoj očnih bolesti te pomažu u opuštanju očnih mišića. Korijander ima i antimikrobna svojstva koja štite oči od zaraznih bolesti poput konjunktivitisa.

Pomaže kod kožnih bolesti
Dezinfekcijska, detoksikacijska, antiseptička, antigljivična i antioksidacijska svojstva korijandera idealna su za liječenje kožnih bolesti, poput ekcema, hrapave kože ili gljivičnih oboljenja. Pomaže i u liječenju upala, čuva jetru. Pretpostavlja se da ima antikancerogena svojstva i da je prirodni afrodizijak. Sjemenke smrvljene u prah, pomiješane s medom, pojačavaju seksualnu želju.

Kućna apoteka

TINKTURA
SASTOJCI: • 20 g korijandara • 1 dl 70-postotnog alkohola
PRIPREMA: korijandar močimo u alkoholu 14 dana i procijedimo. UPOTREBA: uzimamo 10-20 kapi tri puta dnevno poslije jela kod tromosti crijeva, istjerivanja plinova i ostalih tegoba.

PRAŠAK
Uzimamo od 1-2 g praška dnevno protiv svih navedenih bolesti i tegoba.

Korijandar u kuhinji

List korijandera uvijek se koristi svjež. Ima jaku aromu i najčešće se upotrebljava u južnoameričkoj i azijskoj kuhinji, dok europska kuhinja više koristi zrelo i osušeno sjeme. Svježe mljeveno sjeme korijandera izvrstan su dodatak pecivima, juhama, jelima od povrća i mahunarkama. Svježe lišće korijandera možete dodati u juhu, salatu ili jelo od povrća. Možete od njega napraviti i pesto (pastu).

SASTAVNI DIO CURRYA I MORTADELE – Korijandar je sastavni dio žutog začina po imenu curry, koji je često korišten u Indiji i arapskim zemljama. Dodaje se i raznim travaricama i likerima od ljekovitog bilja, a koristi se i za začinjavanje mesnih proizvoda od kojih je najpoznatija mortadela, te se posipa ili dodaje krušastim proizvodima.

PESTO OD KORIJANDRA

Pesto od korijandra

Pesto od korijandra

SASTOJCI:
• 1 češanj češnjaka
• 1/2 čaše badema indijskih oraščića
• 1 čaša lišča svježeg korijandera
• 2 žlice soka limuna
• 6 žlica maslinovog ulja
• morska sol

PRIPREMA:
Korijander i ulje dobro sameljite u blenderu. Dodajte ostale sastojke i meljite dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je potrebno, dodajte malo vode. Konzumirajte svakodnevno, namazano na komad integralnog kruha.

JUHA OD MRKVE I KORIJANDRA

Juha od mrkve i korijandra

Juha od mrkve i korijandra

SASTOJCI:
• 500 g mrkve • 1 luk • sol
• 1 žlica maslinova ulja
• 1 žlica sjemenki korijandra
• 1 vezica svježeg korijandra
• povrtni temeljac
• 1 dl vrhnja za kuhanje
• svježe mljeveni crni papar

PRIPREMA:
Zagrijte ulje u loncu i dodajte luk narezan na kockice, zazlatite ga i potom dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i posolite. Pirjajte 3-4 minute dok ne omekša, potom dodajte sjemenke korijandra i vezicu korijandra kojeg ste usitnili. Malo lišća ostavite za garniranje. Dodajte temeljac i vrhnje za kuhanje i kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre i usitnite štapnim mikserom. Ukrasite s malo vrhnja za kuhanje i svježim listovima korijandra. Juhu možete poslužiti i uz krutone (croutons) – pržene kockice kruha.

OPREZ! Korijandar ne bi smjele uzimati osobe s komplikacijama žuči i žučnih kamenaca, osobe s akutnim čirom na želucu i dvanaesniku, osobe s bolestima jetre, slabog želuca … Kod osjetljivih osoba može doći do kontaktne alergije u dodiru s biljkom. U većim količinama korijandar može izazvati narkotični efekt.