Što sve možete napraviti od maslačka

Znate li da su svi dijelovi maslačka jestivi – cvijet, stapka, listovi, pa čak i korijen? »Korijen maslačka« debeo je i krupan u odnosu na nadzemni dio biljke, a po okusu podsjeća na gljive. Može se jesti sirov, ali je ukusniji pečen. Korijen maslačka se može pirjati s povrćem, mesom i drugim namirnicama – ne zahtijeva dugotrajnu termičku obradu, 10-15 minuta je dovoljno. Najbolje je prikupljati korijen maslačka prije cvjetanja u proljeće, ali općenito se može jesti tijekom cijele sezone, kao i svaki korijen. Da bi se uklonila gorčina iz starijih listova maslačka, preporučuje se da se prije pripreme jela listovi potope u slanu vodu na pola sata. Mladi listovi nisu gorki, tako da nema potrebe za ovim postupkom, pa se najčešće dodaju salatama i varivima. Od cvjetova maslačka prave se džem, med, čak i vino. Svi dijelovi biljke vrlo su ljekoviti, a po količini vitamina i korisnih tvari maslačak nadmašuje mnoge vrste povrća – sadrži vitamine A, B, C i P, kao i fosfor, kalcij, željezo i kalij. Redovitim konzumiranjem jela od maslačka smanjuje se rizik od razvoja malignih bolesti. Osim toga, maslačak čisti krv, izbacuje štetne tvari iz organizma i potiče izlučivanje mokraće.

Keksi od cvjetova maslačka i zobenih pahuljica

Pomiješajte pola čaše kokosovog ili maslinovog ulja s pola čaše meda ili sirupa od maslačka. Tome dodajte 2 umućena jaja i 1 žličicu vanilin šećera pa dobro promiješajte. Zatim dodajte 1 čašu brašna (u koje ste dodali 1 žličicu praška za pecivo i pola žličice sode bikarbone), 1 žličicu naribanog korijena đumbira, 2 žlice mljevenih oraha, 1 čašu zobenih pahuljica i pola čaše latica cvjetova maslačka (koristi se samo žuti dio latica, koje se usitne; zelene čašice se ne koriste). Sve dobro promiješajte i zamijesite tijesto. Razvaljajte tijesto na centimetar debljine i kalupom izrežite keksiće. Poslažite ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite oko 40 minuta u pećnici na temperaturi od 180 °C.

Kava od korijena maslačka

Iskopajte i pažljivo iščupajte iz zemlje maslačak zajedno s korijenom. Narežite glavni korijen i operite ga. Očistite i sve bočne korjenčiće. Uklonite koru s korijena (lako se skida), a zatim ga nasjeckajte i osušite u pećnici. Promiješajte povremeno i ne dopustite da se prepeče, jer će u tom slučaju napitak biti veoma gorak. Korijen sameljite u mlinčiću za kavu, a zatim ga kuhajte kao običnu kavu. Po želji dodajte mlijeko, šećer i cimet.

Jogurt s maslačkom

U blender stavite 2 čaše jogurta pa dodajte 1 žlicu nasjeckanih listova maslačka, 2 žlice nasjeckanih cvjetova maslačka, 1 žlicu nasjeckanih oraha i 1 žlicu meda. Dobro izmiksajte i pijte u gutljajima.

Vino od cvjetova maslačka

Za pripremu vina potrebni su samo žuti cvjetovi maslačka (zeleni dio odrežite). Napunite veliku staklenku cvjetovima i prelijte ih kipućom vodom. Zatvorite staklenku i ostavite je da odstoji 24 sata, a nakon toga sve prelijte u lonac i kuhajte dok ne zakipi. Zatim maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi i procijedite. U međuvremenu, u 0,5 l kipuće vode kuhajte 1,5 kg šećera dok ne dobijete sirup. U veliku staklenku ulijte uvarak od maslačka, ohlađeni sirup, sok od 2 limuna, 100 g grožđica, 3-4 grančice svježeg matičnjaka ili metvice i dobro opranu limunovu koricu. Promiješajte i prekrijte teglu gazom. Ostavite da na sobnoj temperaturi odstoji 48 sati. Nakon toga izvadite matičnjak i limunovu koru, a teglu zatvorite poklopcem. Ostavite da odstoji još tjedan dana, pa pažljivo procijedite i prelijte tekućinu u staklene boce, koje treba držati na tamnom mjestu tri do šest mjeseci (ovisno o tome kakav okus želite).

Med od maslačka

Što sve možete napraviti od maslačka - Med od maslačka

Med od maslačka

U veći emajlirani lonac stavite 500 g cvjetova maslačka (dobro ih operite i ostavite da se ocijede od viška vode), 2 nasjeckana limuna s korom (prethodno odstajala u otopini sode bikarbone i dobro oprana), 12 opranih listova višnje i 6 čaša vode. Kuhajte dok ne zakipi pa na laganoj vatri kuhajte još deset minuta, uz stalno miješanje. Maknite lonac sa štednjaka i ostavite je da 24 sata odstoji na hladnom. Nakon toga procijedite kroz gazu pa u tekućinu stavite 1,5 kg šećera. Pustite da zakipi, a zatim kuhajte na laganoj temperaturi još jedan sat. Ostavite da se ohladi, a zatim med raspodijelite u staklenke.

Sok od maslačka

Sok od maslačka čisti krv, poboljšava rad jetre, smanjuje kiselost organizma, potiče laktaciju i mršavljenje, te normalizira krvni tlak. Osim toga, preporučuje se i slabokrvnim osobama jer sadrži visok postotak željeza. Sok od maslačka pravi se od korijena i listova, nije naročito ukusan, pa se miješa sa sokom od mrkve, celera, listova repe, a može mu se dodati i med. Skupite dosta mladih listova, dobro ih operite i stavite u rashlađenu slanu otopinu (6 žlica soli na litru kipuće vode) na pola sata. Nakon toga isperite ih toplom vodom, sameljite na mašini za meso i procijedite kroz gazu. Dobiveni sok pomiješajte s kipućom vodom u omjeru 1:1 i čuvajte ga u hladnjaku. Sok od maslačka može se koristiti i u kozmetičke svrhe budući da uklanja pjege i staračke mrlje s kože.

Salate od maslačka

Najčešće se koriste mladi listovi (mada mogu i cvjetovi), koje na 20-30 minuta treba ostaviti u slanoj otopini da se izvuče gorčina, a tek zatim se sitno sjeckaju i pripremaju na salatu. Mogu se upotrijebiti samostalno ili u kombinaciji s drugim ljekovitim travama ili povrćem.

ZELENA SALATA

U slanu vodu potopite 100 g listova maslačka pa ih ostavite da odstoje 30 minuta. Zatim ih isperite, nasjeckajte i na kraju dodajte vezicu sitno nasjeckanog peršina i 50 g nasjeckanog mladog zelenog luka. Začinite maslinovim uljem, sokom od limuna i morskom solju. Promiješajte i posipajte sitno nasjeckanim koprom.

DETOKS SALATA

Operite i sitno nasjeckajte 100 g listova maslačka (prethodno odstajalih u slanoj vodi), 50 g listova koprive (kratko ih blanširajte u kipućoj vodi), dodajte 2 žlice sitno nasjeckanih oraha, 1 manju glavicu sitno nasjeckanog običnog ili crvenog luka. Začinite maslinovim uljem, limunovim sokom i morskom solju. U čemu je tajna ovog jela? Sprečava aterosklerozu, suzbija upale, ubrzava metabolizam, jača i čisti krv, potiče izbacivanje viška vode iz organizma …