Crveni kupus jača srce i želudac

Varivo od crvenog kupusa i oraha

SASTOJCI:

• 400 g crvenog kupusa
• 1 jabuka
• 60 g oraha
• 30 g maslaca
• 2 žličice šećera
• 2 žlice balsamico octa
• 500 ml temeljca od povrća
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 1 prstohvat cimeta
• sol i papar (po ukusu)

PRIPREMA:

1. Sitno narežite orahe. Ogulite i sitno narežite jabuku.
2. Zagrijte maslac na srednjoj temperaturi i karamelizirajte šećer.
3. Dodajte ocat, jabuke i orahe. Kuhajte oko dvije minute.
4. Dodajte temeljac i kupus. Kuhajte poklopljeno oko 15 minuta.
5. Izmiksajte varivo štapnim mikserom. Dodajte vrhnje i kratko prokuhajte. Posolite i popaprite. Dodajte cimet. Služite dok je toplo.

Sarmice od crvenog kupusa i ječma

SASTOJCI:

• 12 većih listova crvenog kupusa
• 350 g kuhanog ječma
• 100 g sjeckanih oraha
• 300 ml temeljca od povrća
• 1 kriška starog kruha
• 1 glavica crvenog luka
• 2 tvrđe kruške
• 1 jaje
• pola vezice svježeg timijana
• 2 žlice maslaca
• sok od limuna
• malo meda (po ukusu)
• mljevena crvena paprika (po ukusu)
• sol i papar (po ukusu)

PRIPREMA:

1. Blanširajte listove kupusa u ključaloj slanoj vodi otprilike dvije minute. Isperite to pod mlazom hladne vode i ocijedite.
2. Potopite kruh u toploj vodi. Ogulite i sitno nasjeckajte crveni luk. Ogulite i nasjeckajte kruške, a zatim ih poprskajte limunovim sokom. Sitno nasjeckajte timijan.
3. Pomiješajte ječam, jaje, ocijeđen i izmrvljen kruh, orahe, kruške, luk i timijan. Posolite i popaprite.
4. Napunite listove kupusa, a zatim ih uvijte i pričvrstite čačkalicama.
5. Zagrijte maslac na srednjoj temperaturi i kratko popržite sarmice sa svih strana. Dodajte temeljac, a zatim poklopite i kuhajte oko pola sata.
6. Izvadite sarmice i stavite ih u posudu. Procijeditetekućinu u kojoj su se kuhale i dodajte med, papriku, sol i papar, pa prelijte sarme. Služite dok je toplo.

Salata od crvenog kupusa i cikle

SASTOJCI:

• 400 g crvenog kupusa
• 2 kuhane cikle
• 2 zelene jabuke
• 80 g oraha
• 5 žlica crvenog vinskog octa
• 1 žlica soka od jabuka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice meda
• 1 prstohvat klinčića
• 1 prstohvat cimeta
• malo limunovog soka
• sol i papar (po ukusu)

PRIPREMA:

1. Očistite i narežite kupus na uske trake, a zatim ga prelijte ključalom vodom i ostavite da odstoji pet minuta. Dobro ocijedite.
2. Pomiješajte ocat, sok od jabuke, ulje, med i začine.
3. Tostirajte orahe, pa ih ostavite da se ohlade i sitno narežite.
4. Operite i narežite jabuke na tanke kriške, pa ih prelijte limunovim sokom.
5. Narežite ciklu, a zatim je pomiješajte s jabukama i kupusom.
Prelijte to pripremljenim dresingom. Servirajte i pospite orasima.

Crveni kupus s kestenom

SASTOJCI:

• 1 kg crvenog kupusa
• 350 g kestenja
• 1 glavica crvenog luka
• 1 kisela jabuka
• 1 komadić svježeg korijena đumbira
• 30 g maslaca
• 1,5 dl crnog vina
• 100 ml soka od jabuka ili krušaka
• pola žličice anisa
• 1 žlica bobica kleke
• 1 klinčić
• 2 žlice šećera
• 2 žlice crnog vinskog octa
• sol i papar (po ukusu)

PRIPREMA:

1. Zarežite svaki kesten, a zatim ga stavite u lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko pola sata. Zatim ih ogulite.
2. Narežite kupus na trake. Ogulite i sitno narežite luk i đumbir.
3. Zagrijte maslac na srednjoj temperaturi i popržite luk i đumbir. Dodajte kupus, vino, sok, začine i ocat. Poklopite i kuhajte oko 35 minuta.
4. Nakon 15 minuta kuhanja dodajte oguljenu i narezanu jabuku.
5. Pet minuta prije završetka kuhanja dodajte kestenje. Posolite i popaprite.

Zapečeni crveni kupus

SASTOJCI:

• 1,5 kg crvenog kupusa
• 40 g oraha
• 400 ml crvenog vina
• 2 velike glavice crvenog luka
• 2 lista lovora
• pola žličice cimeta
• 2 žlice balsamico octa
• 2 žlice brusnica
• sol i papar (po ukusu)
• ulje za podmazivanje lima za pečenje

PRIPREMA:

1. Očistite i operite crveni kupus, a zatim ga narežite na krupnije komade. Stavite kupus u podmazani lim za pečenje.
2. Pospite kupus cimetom i orasima. Dodajte lovor.
3. Ogulite i narežite luk na kriške, a zatim ga rasporedite oko kupusa.
4. Pomiješajte vino, ocat i brusnice, a zatim time prelijte kupus. Posolite i popaprite.
5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 °C oko 40 minuta.

Štrudla od crvenog kupusa

SASTOJCI:

• 300 g smrznutog lisnatog tijesta

Za nadjev:
• pet i pol šalica sitno narezanog crvenog kupusa
• 1 kruška
• četvrtina šalice maslaca
• 1 žlica sitno sjeckanog crvenog luka
• 2 režnja sitno sjeckanog češnjaka
• 1 žlica suhog grožđa
• 0,5 dl crvenog vina
• 1 šalica temeljca od povrća
• pola šalice narezanih oraha ili lješnjaka
• 12 svježih listića kadulje
• sol i papar (po ukusu)

Za premazivanje:

• 1 jaje
• 1 žlica mlijeka
• 2 žlice crnog vina
• pola šalice marmelade od bobičastog voća

PRIPREMA:

1. Odmrznite tijesto. Naribajte kupus. Ogulite i sitno narežite krušku.
2. Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi i kratko popržite crveni luk i češnjak, krušku i suho grožđe. Dodajte kupus, vino i temeljac. Posolite i popaprite.
3. Kuhajte to poklopljeno 20 do 25 minuta, dok skoro sva tekućina ne ispari. Sklonite lonac sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte orahe i sjeckanu kadulju.
4. Razvucite tijesto valjkom, pa ravnomjerno rasporedite po njemu kupus. Zatim to urolajte i stavite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
5. Umutite jaje i mlijeko, pa nekoliko puta time premažite štrudlu. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko pola sata.
6. Zagrijte marmeladu i vino, pa time premažite toplu štrudlu.