Jagode su prvo voće kojim možemo okrijepiti tijelo nakon dugih zimskih mjeseci. Zahvaljujući velikim količinama vitamina C, provitamina A, antioksidanasa, te obilju kalija, kalcija i željeza, predstavljaju idealnu kombinaciju nutrijenata koji jačaju organizam i krv te bude metabolizam i imunitet.
Ukoliko patite od sezonskog umora, depresije i slabokrvnosti – jagode su pravo voće za vas. Zbog bogatog sadržaja kalija i laganog diuretičkog i taksativnog djelovanja preporučuju se osobama koje imaju problem sa zadržavanjem tekućine u organizmu. Folati povoljno djeluju na rad probavnih organa, potiču probavu i utječu na snižavanje razine homocisteina (spoja koji oštećuje stijenke arterija), a zajedno s vlaknima dokazano smanjuju rizik od karcinoma debelog crijeva.
Flavonoidi i antioksidansi djeluju preventivno protiv nastanka srčanih bolesti – budući da smanjuju kolesterol u krvi – dok fenoli sprečavaju transformaciju masti u štetne oblike kolesterola. Preporučuju se dijabetičarima, dok treba biti pažljiv ako ih prvi put dajete djetetu, jer jagode spadaju u namirnice koje oslobađaju histamin. Naime, kod male djece, a posebno kod onih koji nikad ranije nisu jeli jagode, može se javiti alergijska reakcija na protein koji plodovima daje karakterističnu boju. Alergija se očituje svrbežom i oticanjem grla, curenjem nosa i kihanjem, glavoboljom, povraćanjem, koprivnjačom … Osobe koje su alergične na jagode najčešće su alergične i na ananas i kivi. Osim nutritivne vrijednosti, jagode imaju čitav niz svojstava zbog kojih se često koriste u kozmetici (maske protiv suhe kože, bora i mrlja, te za uklanjanje mrtvih stanica kože) i za izbjeljivanje zuba. Znanstveno je utvrđeno da manja količina alkohola pojačava antioksidativne osobine jagoda (ali i kupina), što znači da se pojačava moć ovog voća da otkrije i iz organizma eliminira slobodne radikale, koji oštećuju stanice i DNK. Na primjer, ukoliko povremeno pojedete jagode s čašom bijelog vina – antioksidativni efekt bit će maksimalan. Jagode na ovaj način ne treba konzumirati s velikim količinama jakog alkoholnog pića niti često, jer će se brzo iskazati loše strane ove navike.
Rižoto s jagodama
Rižoto s jagodama
• 30 g maslaca
• 1/2 glavice crvenog luka
• 100 g svježih jagoda
• jedna čaša bijelog vina
• 4 žlice vrhnja
• 1l bujona po želji
• 350 g riže
• sol i papar
• parmezan i nekoliko jagoda za dekoraciju
PRIPREMA: Na maslacu popržite sitno nasjeckani crveni luk. Očistite i operite jagode, pa ih dodajte luku i pirjajte ih na niskoj temperaturi dok ne postanu kašaste. Dodajte rižu te sve lagano propirjajte. U to ulijte vino i kuhajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari, a zatim dolijte temeljac po potrebi uz stalno miješanje. Kad je riža napola skuhana, posolite i dodajte vrhnje. Maknite s vatre pa je poklopite i ostavite 15 minuta da upije tekućinu. Rižoto ukrasite naribanim parmezanom i jagodama.
Veganski Cheesecake s jagodama
Veganski Cheesecake s jagodama
• 2 šalice oraha
• 5 datulja
• nektar agave po želji
• (za kremu) 3 šalice indijskog oraha
• 5 datulja
• 1 žličica morske soli
• nektar agave po želji
• 3 šalice jagoda
• 3/4 šalice limunovog soka • 3/4 šalice kokosovog ulja
• ekstrakt vanilije
PRIPREMA KORE: Orahe isperite u nekoliko voda i osam sati držite potopljene u vodi. Nakon toga ih stavite u blender zajedno s datuljama i dodajte malo sirupa od agave. Kad se formira kompaktna smjesa, razvaljajte koru na dnu kalupa prethodno obloženog papirom za pečenje.
KREMA: Indijski orah isperite u nekoliko voda pa ga na dva sata potopite u vodu. Zatim ga usitnite i dodajte malo morske soli, limunovog soka, sirupa od agave, vaniliju, kokosovo ulje i nekoliko jagoda. Smjesa treba biti kompaktna. Nakon toga nanesite kremu na koru. Preostale jagode poslažite po kremi i stavite cheesecake u hladnjak da se stegne.
Proljetna salata s jagodama
Proljetna salata s jagodama
• 2 žlice sezamovih sjemenki
• l žlica maka
• 1/2 žlice maslinovog ulja
• malo zaslađivača po želji
• 2 žlice limunovog soka
• navrh noža mljevene paprike
• 1/2 žlice VVorcestershire umaka
• 1/2 glavice sitno nasjeckanog luka
• 3 šake mladog špinata
• 150 g jagoda
• 1 veći krastavac
• 1 žlica pečenih badema
PRIPREMA: U posudi srednje veličine pomiješajte sezamove sjemenke, mak, zaslađivač, maslinovo ulje, limunov sok, papriku, VVorcestershire umak i luk. Poklopite i ostavite da odstoji jedan sat. U velikoj posudi pomiješajte špinat, jagode i bademe. Dodajte krastavac narezan na trake. Preko salate prelijte dressing pa je ostavite u hladnjaku 10 do 15 minuta.
Rižini valjušci s jagodama
Rižini valjušci s jagodama
• 6 jagoda srednje veličine
• 150 g crne čokolade
• 100 g kokosa
• 150 g rižinog brašna
• zaslađivač po želji
• 150 ml vode
• kukuruzni škrob
PRIPREMA: Dobro operite i očistite jagode pa ih osušite na kuhinjskom papiru. Čokoladu ugrijte na pari tako da omekša, pa dodajte kokos i zaslađivač. Sve dobro promiješajte. Rižino brašno pomiješajte s vodom pa napravite tijesto. Podijelite ga na šest komada i svaki komad što više rastanjiti. Svaku jagodu obložite slojem čokolade i kokosa tako da se formira kuglica, koju potom treba obložiti rižinim tijestom. Nakon toga kuglice uvaljajte u kukuruzni škrob kako se ne bi lijepile. Pecite ih u pećnici, u poklopljenoj posudi 10-12 minuta na 180 °C.
Džem od jagoda
Džem od jagoda
• 3 kg jagoda
• 1 kg šećera
• sok od jednog većeg limuna
• 6 vrećica vanflin šećera
PRIPREMA: Očistite jagode, operite ih, nasjeckajte, stavite u odgovarajući veći lonac pa posipajte šećerom i ostavite da stoje kako bi pustile sok. Poslije 2-3 sata stavite lonac s jagodama na vatru i dodajte sok od limuna. Jagode kuhajte sve dok ne dobijete džem željene gustoće, ali prilikom kuhanja neophodno je često miješati kako ne bi zagorio. Pretkraj kuhanja dodajte vanilin šećer i pustite da se istopi, a zatim maknite sa štednjaka i ulijte džem u sterilizirane staklenke. Čuvajte u hladnjaku.